Chocolat et vin
Une companie australienne a décidé de surfer sur la double vague du chococolat bon pour la santé et du vin bon pour la santé en utilisant des déchets vinicoles pour fabriquer ce qu’elle appelle le “chocolat santé”.
L’idée de ce chocolat spécial a germé dans les laboratoires de la compagnie Tarac Technologies, basée dans la Vallée vinicole de Barossa dans le sud de l’Australie. Il permet de profiter de tout le potentiel contenu dans les produits délaissés par les fabricants de vin.
La mise au point de ce procédé ingénieux a de nombreux avantages :
- “Une tablette de chocolat contient autant d’anti-oxydants qu’on peut en trouver dans un verre de bon vin rouge”. La peau et les graines de raisin, riches en antioxydants, sont souvent jetées au cours du processus de vinification or désormais on peut les recycler par l’extraction liquide des peaux de raisin pour les transformer en énergie.
- “Nous utilisons du matériel qui irait à la décharge en temps normal”. Il s’agit aussi d’un bon moyen pour éviter le gaspillage vinicole.
- “La peau du raisin retournera dans le vignoble en tant que paillis, donc l’ensemble du processus est très cyclique”. Même les restes issus du processus de fabrication du chocolat ont leur usage.
Le chocolat aux anti-oxydants a 3 saveurs de vin rouge, le Shiraz, le Merlot et le Pinot Noir. Aujourd’hui, il est possible de tirer tous les bénéfices du vin et du chocolat, sans l’alcool.
A quand une commercialisation en France ?
Source : CCTV.com
Salut, moi c'est Sophie.
Je suis gourmande et j'aime le chocolat. Surprenant non ?